青椒果实低温贮藏技术的研究进展

• 作者: 刘璐 周小辉 梅娜 陶乐仁
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 贮藏技术 低温 研究现状
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 4084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.03-020

摘要

简要介绍了品种、温度、相对湿度、不同贮藏保鲜技术对青椒耐贮性的影响,重点阐述了气调保鲜、保鲜剂处理、贮前热处理、冷激以及辐射处理与低温相结合的辣椒保鲜技术以及它们的优越性,从而得出多种辣椒保鲜技术联合使用的研究方向并对未来辣椒在低温贮藏研究方面的重点和热点进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶乐仁	上海理工大学能源与动力学院	250	1282	17.0	23.0
2	刘璐	上海理工大学医疗器械与食品学院	21	37	4.0	5.0
3	周小辉	上海理工大学医疗器械与食品学院	3	1	1.0	1.0
4	梅娜	上海理工大学医疗器械与食品学院	4	19	3.0	4.0