基于感官智能分析仪器的蝉害茶色香味的变异分析

• 作者: 郑雨婷 韩善捷 韩宝瑜
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 电子舌 电子鼻 小贯小绿叶蝉 色香味 测色计
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 449-457
• 页数: 9页
• 分类号: S571.1|S435.711
• 字数: 4633字
• 语种: 中文

摘要

剪取对于叶蝉分别具高抗、中抗和感性的紫鹃、中茶108和乌牛早茶树新梢,进行水培.每梢分别接种2日龄叶蝉成虫3头,分别为害0、12、24、36、48、60 h之后采叶制蒸青样.以电子舌测其茶汤滋味,电子鼻测其香气,测色计测其汤色.每个品种蝉害历时与茶汤酸度值SRS和咸度值STS显著正相关;紫鹃蝉害历时与苦度值(BRS)正相关,与鲜度值(UMS)和甜度值(SWS)皆显著负相关;中茶108蝉害历时与BRS正相关,与UMS和SWS皆显著正相关;乌牛早蝉害历时与BRS、UMS和SWS皆显著负相关.电子舌数据分别经主成分分析(PCA)和软独立建模分类法(SIMCA)分析绘制坐标图,在图上每个品种的6个蝉害蒸青茶样的位点呈线性排列.电子鼻数据的PCA和SIMCA分析结果分别显示紫鹃和中茶108的6个蝉害茶样在坐标图上呈线状分布,而乌牛早6个蝉害茶样在坐标图上无规则分布.测色计显示,从受害开始至受害60 h,紫鹃、乌牛早茶汤的黄绿色色度加深,中茶108茶汤的亮度则明显下降.最终认为电子舌和电子鼻等感官智能仪器能够有效区分抗、感性品种的蝉害茶样,辨别蝉害程度不一的茶样.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩宝瑜	中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室	65	386	12.0	16.0
2	韩善捷	中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室	12	61	4.0	7.0
3	郑雨婷	中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室	4	22	3.0	4.0