依主成分分析法建立鱼类食用品质评价模型

• 作者: 任敬 余斌 张军燕 问思恩
• 来源期刊: 水产学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼类 氨基酸 主成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 2391字
• 语种: 中文

摘要

采用主成分分析方法评价泥鳅Misgurnus anguillicaudatus、黄鳝Monopterus albus、鲫Carassius auratus、鲤Cyprinus carpio、乌鳢Channa argus、黄颡鱼Pelteobagrus fulvidraco,和虹鳟Oncorhynchus mykiss等7种常见食用鱼的食用品质价值,对其17种氨基酸进行综合评价.通过建立鱼类食用品质评价模型,构造综合评价函数计算综合得分并排序,来反映该种鱼类的食用品质.结果显示:虹鳟综合得分最高,其次是鲫,而黄颡鱼排在最末.通过主成分分析模型建立可量化的评价指标和新的评价方法,为鱼类营养价值评价提供更为准确、客观的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	问思恩		31	82	5.0	6.0
2	张军燕		7	16	3.0	3.0
3	余斌		7	14	3.0	3.0
4	任敬		3	7	2.0	2.0