大米蛋白的BN大鼠致敏动物模型建立

• 作者: 尹曼 王一侠 蔡木易 谷瑞增 马涛 鲁军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 食物过敏原 动物模型 抗体 组胺
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 345-349
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.057

摘要

以大米蛋白为过敏原,腹腔注射致敏雌性棕色挪威大鼠(BN大鼠),建立大米蛋白过敏BN大鼠动物模型.观察BN大鼠全身主动过敏反应及体重、体温、免疫脏器指数变化,检测其血清特异性IgG、总IgE和特异性Ig E水平,并测定血浆组胺释放水平及各组大鼠的血象变化.结果显示,实验第42 d大米蛋白激发实验后,实验组大鼠全部呈过敏反应阳性,且体温降低,脾脏指数显著增大(p＜0.01),体内白细胞和嗜酸粒细胞数目升高(p＜0.05);实验组血清特异性IgG显著升高(p＜0.01),总IgE以及血浆组胺释放量均高于对照组(p＜0.05),实验第14 d和42 d血清特异性IgE高于对照组,第28 d无明显变化(p＜0.05).本实验结果证明BN大鼠是评价大米蛋白致敏性较为理想的动物模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡木易	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	70	360	11.0	17.0
2	鲁军	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	37	70	5.0	7.0
3	尹曼	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	5	2	1.0	1.0
4	马涛	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	10	14	2.0	3.0
5	王一侠	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	6	4	2.0	2.0