小麦籽粒理化特性及面粉生产方法概述

• 作者: 刘光辉
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 小麦籽粒 理化特性 等级粉 专用粉 全麦粉
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 现代大农业
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: S37
• 语种: 中文
• DOI: 10.14069/j.cnki.32-1769/s.2017.05.012

摘要

对小麦籽粒结构及其理化特性进行分析,对小麦粉主要生产方法如等级粉生产法、专用粉生产法、全麦粉生产法以及这3种方法的特点进行概述,提出建立健全加工标准体系、提高全麦粉开发与生产技术水平等相关建议.