天然多糖改性方法研究进展

• 作者: 吕峰 汤陈鹏
• 来源期刊: 渔业研究
• 学科: 化学
• 关键词: 天然多糖 生物活性 改性 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与其他
• 页码范围: 157-164
• 页数: 8页
• 分类号: O629.12
• 字数: 7990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2017.02.011

摘要

多糖是指由10个以上的单糖分子脱水缩合而成的一类结构复杂且庞大的糖类物质.不同种类的多糖有着独特的理化性质和生物活性,这与多糖的结构密切相关.为了改善多糖的诸多性能,人们常对天然多糖进行分子修饰或改性.本文综述了目前国内外有关天然多糖常见的改性方法及其研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕峰	福建农林大学食品科学学院	52	411	10.0	19.0
2	汤陈鹏	福建农林大学食品科学学院	5	9	2.0	3.0