云南玉溪市红塔区小学午餐营养调查与分析

• 作者: 张涛 曾华 林奇 高雪桃
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 营养午餐 供给量 评估
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.03-018

摘要

了解玉溪市红塔区小学营养午餐质量,为改善学生营养午餐提供依据.在对玉溪市红塔区公办小学和民办小学提供的营养食谱分析的基础上,采用记账法进行为期4周的膳食调查,对红塔区小学午餐质量进行分析.学校营养午餐中,铁、锌供应量符合国家卫生部推荐的标准,所提供的能量及蛋白质、脂肪略高于标准,维生素C含量高于标准的2.08倍;而钙、维生素B1、维生素B2等营养素供给量相对不足,分别是标准的32.5%、53.3%和51.67%.玉溪市红塔区小学营养午餐存在食物结构尚不合理,营养较不均衡,午餐质量有待进一步提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林奇	云南农业大学食品科技学院	64	379	11.0	17.0
2	曾华	玉溪师范学院资源环境学院	1	0	0.0	0.0
3	张涛		4	6	2.0	2.0
4	高雪桃		4	6	2.0	2.0