陕菜在历史上的传播路径——以蜀道沿线饮食习俗为例

• 作者: 朱立挺
• 来源期刊: 地域文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 陕菜 传播路径 蜀道 饮食习俗
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 69-79
• 页数: 11页
• 分类号: TS971

摘要

陕菜是中华饮食文化的代表,从西周到唐代总计1600多年间,一直处于汉中饮食文化的核心地位。自古以来,陕菜一直沿着西安——洛阳——开封线对外传播。春秋战国时期,由于交通条件的限制,陕菜主要向秦岭以南传播,经汉中、安康翻越巴山进入四川,更远处可达今广东、广西一带。这种经蜀道的传播是随着军事扩张形成的。西汉建立后,定都长安,陕菜也随之向四方发散传播。最远沿着丝绸之路传至欧洲。但蜀道仍是陕菜在国内的主要传播渠道,这种状况一直沿袭至隋唐。蜀道之中,北四道和南三道沿线民众在饮食习俗中既有共性也有差异,二者皆属于山地文化,而北段接近关中文化,南段受陕南文化影响较深,体现了蜀道沿线饮食文化的丰富多彩。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱立挺		5	16	3.0	4.0