新型山药酒的酿造工艺

• 作者: 夏莹 姚元滋 徐效勇 曹体忠 李跃 梁萌 邵林 钟敬飞
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 陈集铁棍山药 花冠优质五粮原酒 恒温提取
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.8|TS261.4
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2017.05.026

摘要

精选陈集铁棍山药和花冠优质五粮原酒,恒温提取工艺精酿而成.通过实验确定最佳工艺为:山药切片烘干,烘干温度为90℃,原酒酒度为75％vol,山药与原酒配比为1∶3时,恒温浸提温度60℃,时间3h,成品酒度为40％vol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟敬飞		6	11	2.0	3.0
2	徐效勇		4	8	2.0	2.0
3	李跃		7	10	2.0	2.0
4	姚元滋		8	13	2.0	3.0
5	梁萌		5	7	2.0	2.0
6	曹体忠		2	2	1.0	1.0
7	邵林		5	8	2.0	2.0
8	夏莹		2	6	2.0	2.0