鸡蛋清卵黏蛋白分离工艺研究

• 作者: 吴汉东 张立斌 陈小侠
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 卵黏蛋白 分离 研究
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 科学试验与研究
• 页码范围: 27-29,43
• 页数: 4页
• 分类号: S816
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2017.05.007

摘要

为进一步开展禽蛋综合利用,利用鸡蛋清分离卵黏蛋白,采用四因素三水平正交试验研究盐的浓度、反应温度、反应时间及蛋清与水比(蛋水比)对卵黏蛋白得率的影响.结果表明:盐的浓度15 mol/L、反应温度25℃、反应时间3h及蛋水比1∶14为最佳工艺条件,研究表明蛋水比是影响卵黏蛋白得率的主要因素,反应温度对卵黏蛋白得率的影响最小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴汉东		33	54	3.0	6.0
2	张立斌		8	21	3.0	4.0
3	陈小侠		1	0	0.0	0.0