模拟常温物流下大菱鲆菌相变化规律与优势腐败菌鉴定

• 作者: 刘尊英 唐荣 孙博文 张彩丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大菱鲆 优势腐败菌 16S rDNA 选择性培养基
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 334-339
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.055

摘要

以大菱鲆为研究对象,将传统选择性培养基法和16S rDNA序列分析法相结合,并通过系统发育树分析,探索模拟常温物流下大菱鲆的菌相变化规律及优势腐败菌.结果表明:模拟常温物流下,传统分析与16S rDNA序列分析均表明,大菱鲆初始菌相与贮藏末期菌相明显不同.经16S rDNA序列、NCBI数据库比对以及系统发育树的构建表明,大菱鲆末期菌相主要有气单胞菌(Ameromonas sp.)、肠杆菌(Enterobacteriaceae sp.)、红杆菌(Rhodobacteraceae sp.)、发光杆菌(Photo bacterium sp.)、变形杆菌(Gammaproteobacteria sp.)、希瓦氏菌(Shewanella sp.)、拟杆菌(Bacteroidalessp.)和腈基降解菌(Nitriliruptoraceae sp.),其中气单胞菌(Aeromonas sp.)和肠杆菌中的柠檬酸杆菌(Citrobacter sp.)和哈夫尼氏菌(Hafnia sp.)为大菱鲆模拟常温物流下的优势腐败菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘尊英	中国海洋大学食品科学与工程学院	91	960	19.0	27.0
2	唐荣	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
3	张彩丽	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	35	4.0	5.0
4	孙博文	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0