温度对北极红点鲑体成分和消化酶活力指标的影响

• 作者: 冯守明 刘克明 夏苏东 孟一耕 尤宏争 李文雯 钱红 马林
• 来源期刊: 经济动物学报
• 关键词: 北极红点鲑 温度 体成分 消化酶
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13326/j.jea.2016.1159

摘要

为研究温度对北极红点鲑体成分和消化酶指标的影响,设置10,13,16,19℃ 4个温度梯度,选取1龄北极红点鲑(161.7±12.94)g,经过42 d的养殖试验,结果表明:温度对北极红点鲑体成分影响显著(P＜0.05),以16℃为转折点,水分随温度升高先降低后升高,粗蛋白质、粗脂肪和灰分随温度升高先升高后降低;温度对肝胰脏和肠道主要消化酶指标影响显著(P＜0.05),其中胃蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶活力在肝胰脏和肠道中变化趋势一致,胃蛋白酶活力和脂肪酶活力随温度升高而降低,胰蛋白酶活力随温度升高而升高.肝胰脏中淀粉酶活力随温度升高而升高,在肠道中随温度升高而降低;肠道中消化酶活力高于肝胰脏中消化酶活力.结果显示,温度对体成分和消化酶活力均有显著影响,16℃时肌肉品质最好,温度对不同消化酶的影响不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯守明		38	165	8.0	12.0
2	刘克明		25	17	3.0	3.0
3	夏苏东		16	61	5.0	6.0
4	尤宏争		90	253	9.0	11.0
5	李文雯		39	109	6.0	8.0
6	孟一耕		30	75	5.0	7.0
7	钱红		13	65	4.0	7.0
8	马林		15	12	2.0	3.0