皇冠梨饮料的研制

• 作者: 褚贝贝 郝贵增 陈星光
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 皇冠梨 饮料 研制 配方
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 生产工艺
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2017.05.005

摘要

以皇冠梨为原料,研制皇冠梨饮料,探讨了皇冠梨汁的添加量、甜蜜素添加量、柠檬酸添加量、冰糖添加量对饮料品质的影响.在单因素实验的基础上进行正交试验,对饮料进行优化,最终确定了皇冠梨饮料的最佳配方,即皇冠梨汁添加量45%、甜蜜素添加量0.04%、柠檬酸添加量0.05%、冰糖添加量1.25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝贵增	安阳工学院生物与食品工程学院	36	172	7.0	11.0
2	褚贝贝	安阳工学院生物与食品工程学院	2	3	1.0	1.0
3	陈星光	安阳工学院生物与食品工程学院	2	3	1.0	1.0