橡木桶对葡萄酒品质的影响

• 作者: 徐盛燕 杨玲 贾国军 赵凤舞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 品质 橡木桶 橡木桶管理
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 4276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.12.004

摘要

橡木桶对葡萄酒的香气、色泽和稳定性有重要的作用.葡萄酒在橡木桶中经过氧化、浸渍等反应,可以有效改善葡萄酒品质.该文综述了橡木的种类、橡木桶的容量、橡木的烘烤程度对葡萄酒的品质的影响,并对生产中如何选择橡木桶提出合理建议.旨在进一步探究橡木桶在葡萄酒成熟中的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾国军	兰州职业技术学院生物工程系	16	21	3.0	4.0
2	赵凤舞	兰州职业技术学院生物工程系	15	62	4.0	7.0
3	徐盛燕	兰州职业技术学院生物工程系	4	7	2.0	2.0
4	杨玲	兰州职业技术学院生物工程系	3	7	2.0	2.0