花生组分对常压等离子体降解黄曲霉毒素B1的影响

• 作者: 任翠荣 刘真 姜文利 张岩 王世清 肖军霞
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 常压等离子体 花生组分 黄曲霉毒素B1 降解率
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 28-33
• 页数: 6页
• 分类号: S565.2
• 字数: 6276字
• 语种: 中文

摘要

采用常压等离子体技术处理黄曲霉毒素B1(AFB1),探究花生中的水分、蛋白质、脂肪酸、白藜芦醇、VE等组分对常压等离子体降解AFB1的影响.结果表明:纯乙腈体系中的AFB1在170 V等离子处理100 s时的降解率为62.5％,分别加入6％的水分、25％的花生蛋白、4 mg/100 g的白藜芦醇、40 mg/100 g的VE、脂肪酸(含油酸、亚油酸和棕榈酸)以及多组分混合物后,AFB1的降解率分别为72.25％、51.6％、60.12％、52.63％、58.3％和51.08％.与纯乙腈体系相比,添加水分后,AFB1的降解率升高9.75％,而添加其它组分后,AFB1的降解率都有所降低.因此,利用常压等离子技术降解AFB1时,花生组分对降解率有不同程度的影响,这对实际应用有一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖军霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	78	450	12.0	17.0
2	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
3	张岩	青岛农业大学食品科学与工程学院	44	318	11.0	16.0
4	姜文利	青岛农业大学食品科学与工程学院	40	200	10.0	12.0
5	任翠荣	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	18	3.0	4.0
6	刘真	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	14	3.0	3.0