乙酸钠和柠檬酸钠对淀粉-海藻酸钠包装膜性能及结构影响

• 作者: 徐亚杰 李大军
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 乙酸钠 柠檬酸钠 包装膜
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS201

摘要

在玉米淀粉-海藻酸钠共混体系中,分别添加质量分数为0,0.05%,0.10%,0.20%,0.40%,0.80%的有机盐乙酸钠和柠檬酸钠至50 g/L淀粉悬液中,于90℃条件下搅拌40 min后流延成膜。测定包装膜机械性能、透光度、水溶性、水蒸气透过率,并用红外光谱（IR）、扫描电镜（SEM）、X-射线衍射（XRD）检测包装膜结构与形貌表征。结果显示,乙酸钠和柠檬酸钠的添加改变了包装膜机械强度,使膜透光度下降,水蒸气透过率、水溶性升高。SEM显示,添加乙酸钠包装膜表面凹凸不平,聚合大分子团分布不均匀;添加柠檬酸钠包装膜表面较为平整,有结晶现象,颗粒分布均匀。XRD分析表明,2种有机盐都增加了包装膜结晶度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大军	吉林农业大学食品科学与工程学院	48	115	6.0	8.0
2	徐亚杰	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	10	2.0	3.0