木糖醇月桂酸单酯的酶法制备工艺研究

• 作者: 任娜娜 唐年初 赵晨伟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 木糖醇 月桂酸 木糖醇月桂酸单酯 脂肪酶 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|Q814.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2017.10.009

摘要

研究了以木糖醇和月桂酸为原料,在固定化脂肪酶Novozym 435的催化下合成木糖醇月桂酸单酯.考察了酸醇摩尔比、脂肪酶添加量、溶剂添加量、分子筛添加量、反应时间、反应温度对反应的影响.结果表明:最佳反应条件为反应溶剂为叔丁醇、酸醇摩尔比1∶2、溶剂添加量20 mL/mmol(以月桂酸物质的量计)、脂肪酶添加量10 g/L、分子筛添加量80 g/L、反应温度85℃、反应时间4h,在此条件下月桂酸转化率为91.8％.通过红外光谱和质谱进行结构鉴定,产物为木糖醇月桂酸单酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐年初	江南大学食品学院	37	161	8.0	10.0
2	赵晨伟	江南大学食品学院	40	125	7.0	9.0
3	任娜娜	江南大学食品学院	2	1	1.0	1.0