国内新鲜食品气调包装技术研究现状

• 作者: 刘斌 宋程 林亚玲 毕峰华 王富华 马崟松
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装 食品保鲜 货架期 果蔬 冷却肉
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 54-57,39
• 页数: 5页
• 分类号: TS206
• 字数: 3861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.013

摘要

气调包装是一种重要的食品保鲜方法,可以有效延长产品的货架期.使用气调包装技术保鲜食品时,影响保鲜效果的因素主要有三个,一是包装气体的初始组分,二是保鲜过程中包装气体的变化,三是保鲜的温湿度条件.总结目前常用的两种果蔬呼吸模型,并分析其适用范围.总结出保鲜新鲜果蔬、鲜切蔬菜和肉类产品的初始气体组分.介绍不同包装膜对包装内外气体交换的影响.概述气调包装温湿度的相关研究.最后,对气调包装技术研究提出建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亚玲		27	345	12.0	17.0
2	刘斌		47	363	12.0	17.0
3	宋程		5	45	3.0	5.0
4	王富华		2	18	2.0	2.0
5	马崟松		3	18	2.0	3.0
6	毕峰华		5	39	3.0	5.0