茶红素分离及稳定性研究

• 作者: 李佳 李山 江用文 滑金杰 王银诚 董春旺 袁海波 陈小强
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶红素 柱层析 色价 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 201-210
• 页数: 10页
• 分类号: TS272.5+2|Q946.84+1
• 字数: 3983字
• 语种: 中文

摘要

采用茶汤有机试剂萃取分离,并分别经过反相C18柱层析纯化,制备出乙酸乙酯层、正丁醇层和酸性正丁醇层三部分茶红素.根据紫外可见光波扫描计算出色价,并研究了茶红素在不同条件下的稳定性.结果表明,30%、50%和70%甲醇梯度洗脱,纯化后3类茶红素液相检测发现无咖啡碱和茶黄素,仅有少量儿茶素杂质.纯化后色素色价分别为乙酸乙酯层128.04,正丁醇层91.04,酸性正丁醇层76.16.遮光处理,pH=3酸性条件,45℃以下贮藏,有利于茶红素的稳定性.