鳗步 一碗鳗鱼饭里藏着的风物诗

• 作者: 宗莲籽 张颖 郭琳娜
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 江户时代 落语 日本式 日本料理 入口即化 安康鱼 冰镇啤酒 秦枫 这一天 食材
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

热门日剧《孤独美食家》里五郎大叔说的：＂白天起就喝酒品鳗鱼,还真是落语的世界啊!＂日本人有在白米饭上盖上配菜,制成盖浇饭的喜好。从江户时代起传达至今的＂鳗鱼盖饭＂,可以说是日本式快餐开拓者。鳗鱼从江户时代起就被当作是高价的食品,一年之中鳗鱼不分季节随处可见,鳗鱼专卖店,鳗鱼餐厅及＂烧烤鳗鱼＂等鳗鱼食品,成为岛国夏季的一道风景。