环糊精葡萄糖基转移酶生产α-熊果苷的反应条件优化及分子改造

• 作者: 吴敬 宿玲恰 张文蕾 陶秀梅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 环糊精葡萄糖基转移酶 α-熊果苷 酶催化 定点突变
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201706008

摘要

选择4种环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)分别为来源于Paenibacillus macerans的α-CGTase,Bacillus circulans 251的β-CGTase,Bacillus stearothermophilus NO2和Anaerobranca gottschalkii的α/β-CGTase,研究不同种类的CGTase生产α-熊果苷的情况.以麦芽糊精为供体,对苯二酚(Hydroquinone HQ)为受体,通过CGTase和淀粉葡萄糖苷酶的两步酶法反应催化合成α-熊果苷.分别优化不同类型的酶合成α-熊果苷的条件,发现Anaerobranca gottschalkii来源的CGTase在如下最优条件下获得的HQ摩尔转化率最高,为25％:以葡萄糖当量(DE)值为9％ ～ 13％的50 g/L麦芽糊精作为供体,8 g/L HQ为受体,缓冲液pH6.0,在40℃下反应24 h,沸水浴灭活后,加入糖化酶处理,高效液相色谱检测产物.为了进一步提高CGTase对底物的转化率,利用定点突变技术对A.gottschalkii CGTase进行分子改造,得到1个突变体Y299A,在最优的反应条件下突变体的HQ转化率可达40％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宿玲恰	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	25	37	4.0	4.0
5	张文蕾	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
9	陶秀梅	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0