茚三酮显色分光光度法测定食品中α-氨基酸含量的方法探讨

• 作者: 丁永霞
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 茚三酮 分光光度法 α-氨基酸 甘氨酸
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.01.016

摘要

采用茚三酮显色分光光度法测定食品中α-氨基酸的总含量,通过试验摸索,确定了以甘氨酸为标准品、茚三酮为显色剂的测定方法.试验结果表明,该方法的最佳反应条件为:pH值5.5,在沸水浴中加热显色20 min,常温条件下的最大吸收波长566 nm.用甘氨酸配制系列标准溶液,通过标准曲线法对待测溶液进行定量分析,其相关系数为0.999 5,回收率在95.5％～104.3％范围内,表明该方法具有操作简便、结果准确、重现性良好的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁永霞		4	16	2.0	4.0