多环芳烃在茶树鲜叶及绿茶加工过程中残留水平研究

• 作者: 刘平香 柴云峰 王晨 郝振霞 陈红平 马桂岑 高贯威 鲁成银
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 多环芳烃 汽车尾气 鲜叶 绿茶加工 残留水平
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 191-200
• 页数: 10页
• 分类号: TS272|S482
• 字数: 7224字
• 语种: 中文

摘要

利用气相色谱-串联质谱联用仪监测了茶树鲜叶及其绿茶加工中多环芳烃(PAHs)的残留水平.结果表明,不同地区茶树一芽二叶样品PAHs含量差异明显,产地环境PAHs污染程度对茶鲜叶PAHs含量影响较大.茶芽、嫩叶、老叶PAHs含量分别在40.5~52.8μg·kg-1、50.0~67.4μg·kg-1和91.5~97.6μg·kg-1之间,PAHs含量大小顺序为老叶>嫩叶>芽.汽车尾气对交通公路旁茶树芽和嫩叶PAHs含量影响较大,且对50 m范围内茶树鲜叶影响更明显.电加热干燥模式下,水分散失和PAHs挥发是影响绿茶加工过程中PAHs含量的两个关键因子.加工环节过后,茶叶PAHs含量由61.0μg·kg-1上升到166.1μg·kg-1.摊放和干燥过程中PAHs大量挥发,造成茶叶干重中PAHs残留量由292.0μg·kg-1降低到171.9μg·kg-1.