重庆火锅的艺术化探析

• 作者: 袁益欢
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 重庆火锅 起源 艺术化 分析
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS971
• 字数: 3562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2017.01.011

摘要

火锅既是一种烹饪方法,也是一种盛装器具;既是一种饮食习惯,也是一种生活方式,是技艺与艺术的结合.重庆火锅起源于民间,升华于店堂.随着时代的不断变迁,其结构、用材、造型、器具都在不断发生变化.可从火锅的名字、涮烫方法、造型、搭配、创新来探究、发现、发扬重庆火锅的艺术化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁益欢		9	5	1.0	2.0