武夷岩茶氨基酸组分及含量分析

• 作者: 刘建福 张斌 徐茂兴 田奥磊 高俊杰 黄寿生
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 武夷岩茶 乌龙茶 氨基酸 营养价值 成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 283-287
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.02.016

摘要

采用氨基酸自动分析仪测定分析大红袍、水仙、肉桂、雀舌、金毛猴和矮脚乌龙等6个品种武夷岩茶的游离氨基酸组分,结果表明:6个品种武夷岩茶均含有17种氨基酸,氨基酸含量品种间差异显著,武夷岩茶的游离氨基酸总量为75.82～107.12 mg/g;其中含量较高的为谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸.武夷岩茶的氨基酸中含有各种人体必需氨基酸,且比例均衡;必需氨基酸总量占30.47 ％～40.46％,药用氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的61.29％～63.90％;呈鲜味的氨基酸含量也占氨基酸总量的23.80％ ～28.63％,因此,武夷岩茶具有较高的营养价值和保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建福	华侨大学园艺系	79	840	17.0	25.0
2	徐茂兴		4	31	2.0	4.0
3	田奥磊	华侨大学园艺系	4	19	2.0	4.0
4	黄寿生		1	11	1.0	1.0
5	张斌		1	11	1.0	1.0