羊肉与鸭肉的分子生物学鉴别技术

• 作者: 刘伟 孙丕春 孙海新 张慧
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 鸭肉 分子生物学 鉴别
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 3819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201705009

摘要

本研究建立羊肉与鸭肉的分子生物学鉴别方法,以羊肉和鸭肉线粒体细胞色素b基因(cytb)为特征靶基因,设计1 条通用上游引物F和2 条特异性下游引物:R羊、R鸭,并按照一定浓度比例组成混合引物,进行一次聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增即可获得目的DNA片段,根据琼脂糖凝胶电泳的DNA条带大小来判断羊肉中是否掺杂鸭肉.结果表明:当被检样本在367 bp和480 bp处分别出现特异性条带时,说明该样本的羊肉中掺杂了鸭肉;当被检样本在367 bp处出现特异性条带,而在480 bp处未出现特异性条带时,则说明该样本的羊肉中没有掺杂鸭肉.该方法准确、可靠、简单快捷,可用于食品中肉类种属的筛选和肉类掺假的检测和监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙海新	山东世通检测评价技术服务有限公司青岛世通检测技术研究院	7	17	3.0	4.0
2	孙丕春	山东世通检测评价技术服务有限公司青岛世通检测技术研究院	4	18	3.0	4.0
3	张慧	山东世通检测评价技术服务有限公司青岛世通检测技术研究院	4	15	3.0	3.0
4	刘伟	山东世通检测评价技术服务有限公司青岛世通检测技术研究院	1	0	0.0	0.0