海藻酸钠寡糖采前处理对猕猴桃贮藏品质的影响

• 作者: 刘同梅 尹恒 王文霞 胡建恩
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 海藻酸钠寡糖 品质
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: S663.409.3
• 字数: 3297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2017.06.002

摘要

海藻酸钠寡糖(Alginate oligosaccharide,AOS)是海藻酸钠降解而成的一种寡聚物,由甘露糖醛酸(M)、古罗糖醛酸(G)或二者杂合段组成.探讨了AOS采前处理对猕猴桃的保鲜效果,对幼果期猕猴桃沾湿海藻酸钠寡糖(100 mg/L)处理,研究其对冷藏过程(温度4±1℃,湿度75％)中的猕猴桃品质的影响.试验结果表明,在幼果期沾化100 mg/L AOS,可以降低猕猴桃在贮藏过程中的失重率,减缓其硬度的下降,减少贮藏过程中可溶性固形物的变化,维持果实可滴定酸、可溶性糖、维生素C的含量,由此可见,在幼果期沾湿海藻酸钠寡糖对猕猴桃具有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡建恩	大连海洋大学食品科学与工程学院	35	95	6.0	8.0