辣木氨基酸分析与营养评价研究

• 作者: 叶新福 周丹蓉 王小安 韦晓霞 高敏霞
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 辣木 氨基酸 营养价值 评价
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 278-282
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.748.5
• 字数: 4608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.02.015

摘要

分析测定了辣木嫩叶、成熟叶、老叶、种子及花中的氨基酸含量,通过必需氨基酸组成、氨基酸评分、必需氨基酸指数、氨基酸比值系数及氨基酸比值系数分等5个指标对构成辣木蛋白质的氨基酸进行评价.结果表明:Glu、Asp、Lys、Leu和Arg等含量丰富,尤其是种子中的精氨酸含量分别比花生、大豆中高22.48％、40.73％.辣木嫩叶、成熟叶的氨基酸总含量及必需氨基酸含量分别极显著(p＜0.01)、显著(p＜0.05)高于老叶、种子及花,且均高于花生.辣木嫩叶、成熟叶、老叶、花在必需氨基酸含量占氨基酸总含量的比例上高于花生,且高于大豆.辣木叶、花的必需氨基酸组成中有5个项目分别高于花生、大豆、FAO/WHO模式、美国模式,辣木叶的必需氨基酸组成中有4个项目还高于鸡蛋模式.辣木叶、花中的第一限制氨基酸为Met+Cys,种子中为Lys.辣木嫩叶、成熟叶中必需氨基酸的数量充足、比例适宜,必需氨基酸组成比花生、大豆与鸡蛋中的必需氨基酸组成具有更高的拟合程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦晓霞	福建省农业科学院果树研究所	82	430	10.0	16.0
2	周丹蓉	福建省农业科学院果树研究所	45	232	9.0	13.0
3	叶新福	福建省农业科学院果树研究所	119	505	11.0	17.0
4	王小安	福建省农业科学院果树研究所	35	69	4.0	7.0
5	高敏霞	福建省农业科学院果树研究所	26	65	5.0	6.0