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谈面粉的品质管控和品质改良
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摘要：
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真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶对全麦面粉品质的改良
全麦面粉
真菌α-淀粉酶
葡萄糖氧化酶
面团流变学特性
品质改良
脱脂和重组对面粉理化特性和烘焙品质的影响
小麦
脂类
脱脂
重组
面包加工品质
电网物资品质控制管控措施推广应用分析
电网
物资品质
配网设备
管控措施
Puroindoline b位点近等基因系对小麦面粉及面包和馒头品质的影响
普通小麦
Puroindoline基因
近等基因系
面粉品质
馒头品质
面包品质
内容分析
关键词云
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代面粉工业
主办单位：
江苏省粮食工业协会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1674-5280
CN：
32-1798/TS
开本：
大16开
出版地：
江苏省南京市中山北路101号
邮发代号：
28-343
创刊时间：
2003
语种：
chi
出版文献量（篇）
1282
总下载数（次）
0
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