天然产物来源多糖结构解析研究进展

• 作者: 殷军艺 聂少平 谢明勇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 多糖 结构 研究进展 部分降解 甲基化 核磁共振
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-19
• 页数: 19页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.03.001

摘要

多糖是高等植物、动物、微生物细胞中一类非常重要的天然大分子物质,由于许多活性多糖具有良好的免疫调节、抗肿瘤、抗氧化和调节肠道菌群等功能,因此科学认识多糖结构有利于深入研究其生物活性功能,对多糖的基础研究和应用具有重要意义.本文简述天然产物来源多糖分离纯化和结构解析的研究方法,重点介绍葡聚糖、葡甘聚糖、木葡聚糖、阿拉伯木聚糖和果胶等多糖结构解析的研究进展,就多糖结构解析目前存在的一些问题进行探讨与展望.通过归纳文献资料并结合笔者团队近20年的研究积累,提出“部分降解-甲基化-核磁共振”可作为多糖一级结构解析的核心技术,同时可辅助利用ESI-MS、Maldi-Tof-MS、离子淌度-质谱联用等技术与方法,从而构建一套先进的多糖一级结构解析技术体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	聂少平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	169	3299	30.0	50.0
3	殷军艺	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	40	348	10.0	17.0