北京市市售180件大米中真菌毒素污染状况的调查

• 作者: 吴文仓 许嘉 魏云芳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 大米 真菌毒素类 污染状况
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 字数: 2437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.09.006

摘要

目的:了解北京市市售大米中真菌毒素的污染状况,为相关部门对北京市市售大米安全预警及风险评估提供基础资料.方法:在北京市11个区随机采集大米180份,按照国家标准《食品中真菌毒素限量标准》中规定的方法进行检测并评价.结果:10.6％大米样品中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),而伏马菌素B1并未检出;不同产地大米间的DON污染不同,产地为东北三省的大米被DON污染最为严重;不同流通环节购买的大米被DON污染不同(x2 =4.037,P=0.045),农贸市场的检出率(16.00％)高于超市(6.67％)的检出率.结论:北京市市售180件大米已经被真菌毒素污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏云芳		43	126	5.0	8.0
2	吴文仓		5	12	2.0	3.0
3	许嘉		9	43	3.0	6.0