6种黄酮协同抗氧化作用及构效关系研究

• 作者: 左丹 廖霞 徐雯慧 明建 肖星凝
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黄酮 抗氧化 构效关系 相互作用 中效原理
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 字数: 4820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.02.004

摘要

以ABTS+·清除能力为指标,采用Chou-Talalay中效原理设计试验,研究6种结构不同的小分子黄酮协同抗氧化作用及构效关系.结果表明:6种黄酮化合物对ABTS+·清除能力依次为:5,6,7-三羟基黄酮＞6-羟基黄酮＞3,7-二羟基黄酮＞5-羟基黄酮＞3-羟基黄酮＞7-羟基黄酮＞抗坏血酸,其中5,6,7-三羟基黄酮、6-羟基黄酮和3,7-二羟基黄酮氧化作用效果显著;在不同浓度下,两种黄酮复配物对ABTS+·清除能力的联合作用指数CI值有较大差异;3,7-二羟基黄酮和其它5种黄酮都有明显的协同作用.充分说明6种黄酮化合物之间的协同抗氧化作用与化合物的羟基位置和数量有关,具有C3.7-二羟基是协同抗氧化作用的主要结构特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
5	肖星凝	西南大学食品科学学院	10	81	6.0	8.0
6	左丹	西南大学食品科学学院	6	28	3.0	5.0
7	廖霞	西南大学食品科学学院	19	135	7.0	10.0
8	徐雯慧	西南大学食品科学学院	1	7	1.0	1.0