超临界CO2萃取白酒丢糟中风味物质的工艺研究

• 作者: 钟铮铮
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界萃取 风味物质 萃取率 白酒丢糟 工艺研究
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 3458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.01.013

摘要

白酒发酵后可产生大量的废弃物——丢糟,以白酒丢糟为原料,采用超临界流体(CO9萃取丢糟中可作为酒用香料的风味物质,并对超临界萃取的工艺参数进行研究.通过对试验中一些重要因素的控制,分别以风味物质得率和口感品评效果为评价指标,确定出了两套不同指标要求下的最优生产工艺,即萃取压力25 MPa,萃取温度45℃,CO2流量20 L/h和10L/h,分离I温度45℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟铮铮		3	11	2.0	3.0