不同厚度PE膜包装对鲜食石榴籽粒保鲜效果的影响

• 作者: 初丽君 寇莉萍 王敏 王琼
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜食 石榴籽粒 不同厚度 保鲜效果 聚乙烯膜
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 20-26
• 页数: 7页
• 分类号: S665.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.06.004

摘要

以陕西临潼“净皮甜”鲜食石榴籽粒为试材,采用不同厚度(0.02、0.03、0.04、0.05 mm)PE保鲜膜对石榴籽粒进行包装,在(4±1)℃条件下贮藏,定期对包装袋内气体含量、可溶性固形物含量、色泽、DPPH自由基清除能力、总酚、花色苷、细胞膜透性进行测定,研究不同厚度PE膜对石榴籽粒保鲜效果及感官品质评价的影响.结果表明,不同厚度的包装膜对石榴籽粒的颜色及花色苷的含量无显著影响,但随着厚度的增加,呼吸作用明显受到抑制,并可较好地保持可溶性固形物含量及总酚含量,提高DPPH自由基清除能力,抑制相对电导率的增加,保持较好的感官品质.其中,0.05 mm厚的PE包装袋对石榴籽粒的保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏		131	1971	25.0	38.0
2	寇莉萍		46	539	16.0	20.0
3	王琼		13	14	2.0	3.0
4	初丽君		4	9	2.0	3.0