2-O-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸研究进展

• 作者: 唐双焱 李标
• 来源期刊: 广西科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗坏血酸 2-O-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸(AA-2G) 稳定性 酶法合成 功能应用
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 综述类
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13656/j.cnki.gxkx.20170214.001

摘要

维生素C (又称抗坏血酸)是一种水溶性维生素,对人体健康有重要作用.抗坏血酸在食品、医疗、化妆品等行业上有广泛的应用价值,但由于自身的不稳定性,易被氧化降解,严重影响其应用.为解决这个问题,对稳定的抗坏血酸衍生物的研究成为国内外专家学者的研究热点.抗坏血酸的一种重要衍生物——2-O-α-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸(AA-2G),作为抗坏血酸的替代品,稳定性显著提高,具有很好的开发应用价值.国内外针对该物质进行了诸多的研究,本文就AA-2G生物合成和应用的国内外最新研究进展进行总结概括.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐双焱	中国科学院微生物研究所微生物生理与代谢工程重点实验室	4	10	3.0	3.0
2	李标	中国科学院微生物研究所微生物生理与代谢工程重点实验室	4	6	2.0	2.0