三种林蛙油内重金属的含量测定及食用安全性评价

• 作者: 徐美瑶 曲俐俐 柴龙会 王伯驹 王静涵 肖向红
• 来源期刊: 野生动物学报
• 关键词: 林蛙油 东北林蛙 黑龙江林蛙 中国林蛙 重金属 安全性评价
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 648-653
• 页数: 6页
• 分类号: Q959.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0127.2017.04.021

摘要

为初步了解林蛙油重金属的污染现状,采集东北林蛙、黑龙江林蛙和中国林蛙的林蛙油,以湿法消化法消化,利用荧光比色法测定锡含量、原子吸收法分别检测镉、铬、铜和铅的含量,并采用单因子污染指数及每周可耐受摄入量分别评价5种重金属在3种林蛙油中的污染程度并对其食用安全进行评价.结果表明,该批次样品中东北林蛙蛙油重金属含量分别为锡10 ～ 20、镉50 ～ 90、铬670 ～720、铜100～250和铅60 ～90 μg/kg;黑龙江林蛙蛙油重金属含量分别为锡12 ～ 22、镉80～ 110、铬700 ～ 820、铜150 ～250和铅80 ～ 100 μg/kg;中国林蛙蛙油重金属含量分别为锡2～10、镉30 ～ 60、铬590 ～700、铜800 ～130和铅30 ～ 60 μg/kg,5种金属分别在3种林蛙油内的含量差异显著.单因子污染指数结果显示3种林蛙油中锡、铅的含量均未超过轻度污染指数;铬、镉的含量,除中国林蛙蛙油中铬为轻度污染,其余皆为中度污染,根据样本数据可知仅黑龙江林蛙油镉超标40％,其余皆在食品污染物限量国家标准范围之内.根据每周可耐受摄入量评定,其结果显示3种林蛙油的食用风险依次是铬＞镉＞铜＞铅＞锡.因此本批次所检测的林蛙油可食性良好,但仍有必要监测林蛙油中镉、铬的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖向红		63	281	9.0	13.0
2	柴龙会		42	152	7.0	10.0
3	曲俐俐		5	8	2.0	2.0
4	王伯驹		4	6	2.0	2.0
5	王静涵		1	2	1.0	1.0
6	徐美瑶		1	2	1.0	1.0