大豆主要品质指标对其力学特性的影响

• 作者: 何荣 张斌 袁建 赵腾 魏孟辉
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 大豆 含水率 籽粒大小 品质成分 力学特性
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食储藏技术
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 字数: 3804字
• 语种: 中文

摘要

为研究大豆主要品质指标与大豆机械力学特性的关系,探讨用于评价大豆机械性能的理化特性指标.以5种大豆为原料,分析了不同大豆品种的水分含量、籽粒大小、化学品质与大豆长轴、短轴挤压力学特性的相关性.结果表明:随着含水率的增加,大豆籽粒的破裂力均逐渐减小,压缩功则逐渐增大;长轴和短轴的挤压力学特性参数不同,短轴压缩时大豆的总体力学特性参数更大;籽粒的尺寸、形状与大豆的挤压力学特性关系密切,籽粒大小与大豆的挤压力学特性呈正相关;粗蛋白含量与大豆挤压力学特性呈正相关,粗脂肪含量与大豆挤压力学特性呈负相关.研究结果可为大豆储运、加工设备设计的优化以及大豆的品质评价提供一定的参考.