一种植物乳杆菌缓释微胶囊的体外稳定性分析

• 作者: 于长青 冯玉超 姚笛 徐旻 李志江 王长远 钱丽丽 陈光辉
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 缓释微胶囊 稳定性分析 胆固醇
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

检测一种自行制备的植物乳杆菌缓释微胶囊的体外稳定性。模拟胃肠液环境分析其耐受性，并比较不同温度下的贮藏稳定性及降胆固醇性能。经人工胃液处理3h后，冻干微胶囊中的活菌数达到75％；经人工肠液处理3h后，微胶囊中活菌数仍有70％；于-20℃条件下贮藏的微胶囊活菌数量最多，6个月后仍可达5．8×10^8CFU／g；包埋后植物乳杆菌的胆固醇降解率为25．73％。结果表明，微胶囊化的壁材对植物乳杆菌起到了很好的保护作用，体外稳定性较好。