工业化火龙果汤圆加工工艺

• 作者: 夏文 李积华 林丽静 陈照米 马丽娜
• 来源期刊: 热带农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 汤圆 工艺
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 2177字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜火龙果和糯米粉为原料,通过溶解、 活粉、 揉馅、 成型、 速冻、 包装、 喷码等步骤,制作出高品质的火龙果汤圆.该工艺适合工业化生产,具有一定的推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李积华	中国热带农业科学院农产品加工研究所	85	420	11.0	16.0
2	林丽静	中国热带农业科学院农产品加工研究所	63	245	10.0	13.0
4	马丽娜	中国热带农业科学院农产品加工研究所	6	15	2.0	3.0
5	夏文	中国热带农业科学院农产品加工研究所	13	39	4.0	5.0
11	陈照米		5	5	1.0	2.0