红肉火龙果果酒渣中花青素 提取工艺研究

• 作者: 何际婵 董志超
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 果酒渣 花青素 正交试验
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与贮藏
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2017.11.016

摘要

研究了提取红肉火龙果果酒渣中花青素的乙醇(提取溶剂)浓度(体积分数)、 温度、pH、 液料比对花青素提取率的影响.在单因素试验条件下,采用正交试验方法对提取过程的工艺条件进行优化,确定提取红肉火龙果果酒渣中花青素提取的最佳工艺参数为提取温度50℃、 乙醇浓度50％、 液料比1:20、pH值为2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何际婵	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	20	93	5.0	8.0
2	董志超	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	12	18	3.0	3.0