响应面法优化嗜热链球菌剂的制备工艺

• 作者: 刘玉芳 刘继业 杨正友 王慧敏 赵凤春
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜热链球菌 保护剂 响应面分析法 冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为了提高真空冷冻干燥获得的嗜热链球菌菌粉的存活率,采用响应面分析法优化了嗜热链球菌冷冻干燥复合保护剂的配方.由单因素试验的结果可知,在多种冷冻干燥保护剂中,乳糖、胰蛋白胨、海藻糖对嗜热链球菌的冷冻干燥保护效果较好.以嗜热链球菌细胞存活率为指标,进行Box-Behnken中心组合试验设计和响应面分析来优化嗜热链球菌保护剂的复合配方.优化结果显示,最佳复合保护剂配方为乳糖质量浓度5.58 g/100 mL、胰蛋白胨质量浓度6.27 g/100mL、海藻糖质量浓度7.73 g/100 mL,冻干菌粉复水后理论存活率为77.33％.经验证,冷冻干燥菌粉复水后冻干细胞存活率为77.85％,与理论预测值较为接近.把制备好的菌粉4℃贮藏8周,菌粉的活菌数一直维持在1010 cfu/g以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨正友		9	59	4.0	7.0
2	赵凤春		7	43	2.0	6.0
3	刘继业		1	0	0.0	0.0
4	王慧敏		3	12	1.0	3.0
5	刘玉芳		1	0	0.0	0.0