水合法提取罗非鱼鱼油及其脂肪酸组成分析

• 作者: 刘少杰 姜泽放 曹君 李宁 李雪 白新鹏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 罗非鱼 鱼油 酶解法 稀碱水解法 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 5-11
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.2|TQ645.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2017.10.002

摘要

以冻干的罗非鱼粉为原料,采用酶解法和稀碱水解法分别提取罗非鱼鱼油,通过单因素试验和正交试验,确定两种水合法的最佳工艺条件,并采用气相色谱法分析罗非鱼鱼油脂肪酸组成.结果表明:稀碱水解法提取罗非鱼鱼油最佳工艺条件为料液比1∶3、pH7.5、水解时间30 min、盐析量2.5％、盐析时间25 min、水解温度65℃;酶解法提取罗非鱼鱼油最佳工艺条件为料液比1∶3、加酶量0.6％、pH 9、酶解温度55℃、酶解时间2h;在最佳工艺条件下,稀碱水解法的提油率为(32.13±0.07)％,略高于酶解法的(28.91±0.18)％;稀碱水解法提取罗非鱼鱼油n-3不饱和脂肪酸含量为(5.192±0.280)％,高于酶解法的(4.991±0.099)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白新鹏	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	50	237	7.0	13.0
2	李雪	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	21	45	4.0	5.0
3	曹君	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	16	39	4.0	5.0
4	姜泽放	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	6	11	2.0	3.0
5	刘少杰	海南大学食品学院生物活性物质与功能食品开发重点实验室	1	2	1.0	1.0