二氢杨梅素固体脂质颗粒抗氧化及抑菌性研究

• 作者: 吴春 王亚男
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 二氢杨梅素 固体脂质颗粒 抗氧化性 抑菌性
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 48-51,65
• 页数: 5页
• 分类号: TS272
• 字数: 3486字
• 语种: 中文

摘要

通过对羟自由基、超氧阴离子、DPPH清除能力和还原力的测定,确定了二氢杨梅素固体脂质颗粒的抗氧化能力;滤纸片法测定了二氢杨梅素固体脂质颗粒对细菌和霉菌抑菌性能.结果表明,二氢杨梅素固体脂质颗粒较二氢杨梅素的DPPH清除作用略高,二氢杨梅素固体脂质颗粒的羟自由基体系清除作用高于二氢杨梅素、Vc的清除作用,当质量质量浓度为0.08 mg/mL时对于超氧阴离子的清除率可达到80.89%,二氢杨梅素固体脂质颗粒与Vc的还原力接近,抑菌试验结果显示,二氢杨梅素固体脂质颗粒对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有明显的抑菌效果,对青霉和黑曲霉抑菌效果不明显,对大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的平均抑菌直径分别为14.1 mm和12.4 nm;对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、青霉的最小抑菌质量浓度分别是7.5、15、60 mg/mL,对黑曲霉几乎无抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	918	16.0	25.0
2	王亚男	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	14	3.0	3.0