冷杀菌技术在奶制品加工中的研究进展

• 作者: 卢然然 崔岩岩 王志敏 郭兴峰 魏芳 黄从玲
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷杀菌 奶制品 超高压 超声波 脉冲电场 磁场
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.41
• 字数: 4805字
• 语种: 中文

摘要

对国内外应用超声波、超高压、脉冲电场、磁场等冷杀菌技术在奶制品加工中的研究及其对奶制品品质的影响进行了综述和展望,以期有助于冷杀菌技术在奶制品的加工中得到更加广泛的研究与应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭兴峰	聊城大学农学院食品科学与工程系	18	38	4.0	5.0
2	魏芳	聊城大学农学院食品科学与工程系	3	2	1.0	1.0
3	王志敏	聊城大学农学院食品科学与工程系	1	2	1.0	1.0
4	崔岩岩	聊城大学农学院食品科学与工程系	1	2	1.0	1.0
5	卢然然	聊城大学农学院食品科学与工程系	1	2	1.0	1.0
6	黄从玲	聊城大学农学院食品科学与工程系	1	2	1.0	1.0