天然食品保鲜剂研究进展

• 作者: 孙志青 黄胜阳
• 来源期刊: 智慧健康
• 关键词: 食品 天然保鲜剂 抑菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生物医学技术
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 字数: 2374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19335/j.cnki.2096-1219.2017.06.06

摘要

随着人们对食品安全的高度重视,传统食品保鲜剂的弊端已众所周知.与传统食品保鲜剂相比,天然食品保鲜剂更有优势,在保持食物美味的同时,也能使得食物更加安全,所以,寻找合适的天然食品保鲜剂是一件很有必要的事情.近年来越来越多的人投入到了对天然食品保鲜剂的研究中.本文对近年来天然来源的食品保鲜剂研究进行概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄胜阳	北京工业大学生命科学与生物工程学院	17	81	5.0	9.0
2	孙志青	北京工业大学生命科学与生物工程学院	2	2	1.0	1.0