基于近红外光谱定量分析花生牛奶可行性

• 作者: 周欣 孔玲 孙发哲 孙晓凯 牛金叶 范睿 陈志伟 陈杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生牛奶 花生 奶粉 近红外 定量分析
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 189-195
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201724030

摘要

模拟花生牛奶生产工艺制备不同含量的花生牛奶,使用近红外光谱仪扫描建立定量分析模型,探索近红外光谱应用于花生奶定量分析的可行性.结果表明,花生牛奶使用PLS建模方法可以有效地对光散射、花生与奶粉之间的干扰做出补偿,适合用于花生牛奶复杂成分体系的分析;花生定量分析模型校正均方差(root-mean-square error of calibration,RMSEC)、预测均方差(root-mean-square error of predication,RMSEP)、相关系数R分别为0.573%、3.73%、0.9997;奶粉定量分析模型RMSEC、RMSEP、R分别为0.066、0.183 g/L、0.9557.近红外光谱可以应用于花生牛奶的定量分析,可以为花生牛奶提供产品质量控制和快速定量检测,为植物蛋白饮料提供一种新的检测思路.模型优化改进有待进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈杰	山东理工大学生命科学学院	9	29	4.0	5.0
2	孔玲	山东理工大学生命科学学院	15	59	5.0	7.0
3	牛金叶	山东理工大学分析测试中心	13	130	5.0	11.0
4	孙发哲	山东理工大学分析测试中心	6	5	1.0	2.0
5	范睿	山东理工大学生命科学学院	4	9	2.0	3.0
6	孙晓凯	山东理工大学生命科学学院	4	9	2.0	3.0
7	周欣	山东理工大学生命科学学院	1	5	1.0	1.0