宁夏南部山区玛咖的营养成分分析

• 作者: 丁志强 冯海萍 梁宁 翟敬军 苏存录 谢华 雍纬基 马八十
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 宁夏南部山区 玛咖 营养成分 氨基酸 次生代谢产物
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: S632
• 语种: 中文

摘要

[目的]为宁夏南部山区栽培玛咖的质量进行评价和开发利用提供参考依据.[方法]对宁夏南部山区种植的玛咖营养成分进行了分析,并与文献报道的秘鲁和云南产地玛咖进行了比较.[结果]宁夏南部山区玛咖所含营养成分的种类与秘鲁和云南产地玛咖一致,其中对人体有益的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、锌、氨基酸、玛咖烯、甾醇、总皂苷和芥子油苷等成分的含量较高,特别以蛋白质、膳食纤维、脯氨酸、精氨酸、甾醇和芥子油苷突出,平均含量分别为17.95％、17.34％、6.53％、2.39％、0.748 6 mg·kg-1和2.63％.[结论]宁夏南部山区种植玛咖的营养丰富,具有开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯海萍	宁夏农林科学院种质资源研究所	87	388	10.0	14.0
2	谢华	宁夏农林科学院种质资源研究所	72	141	6.0	8.0
3	翟敬军		3	3	1.0	1.0