米仓织蛾—豹皮樟虫茶主要营养成分分析

• 作者: 刘健锋 向丽萍 周绍均 杨茂发 王芳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 虫茶 米仓织蛾 豹皮樟 营养成分 食品资源
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.10.017

摘要

首次对贵州新发现的虫茶品种“米仓织蛾-豹皮樟虫茶”(简称“仓樟虫茶”)的营养价值进行了综合评价.用豹皮樟嫩叶饲喂米仓织蛾幼虫,获得仓樟虫茶,分析介绍了其一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿质元素等,并以三叶虫茶、紫白虫茶和米白虫茶等作为参照,对仓樟虫茶的营养价值进行评价.结果表明:仓樟虫茶蛋白质总量为23.8％,脂肪含量为2.8％,其必需氨基酸含量约为氨基酸总量的31.87％,4种呈味氨基酸占氨基酸总量的40.81％.第一、第二限制性氨基酸分别为赖氨酸和蛋氨酸,此外,包含10种脂肪酸和多种矿物元素,Mg、Ca、Fe、K含量较高,重金属和稀土元素均在安全范围以内.由此可见,仓樟虫茶营养丰富适宜作为一种新的食品资源进行研究开发和优化利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向丽萍		6	33	3.0	5.0
2	周绍均		4	29	3.0	4.0