HACC体系在出口海带鱼籽软包装罐头的质量控制应用探索

• 作者: 罗联钰
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 海带鱼籽罐头 危害分析 HACCP体系 质量控制
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 29-40
• 页数: 12页
• 字数: 8642字
• 语种: 中文

摘要

为提高海带鱼籽软包装罐头生产过程质量安全和产品品质,依据HACCP原理,对其加工过程中可能造成的潜在的生物危害、化学危害和物理危害进行分析.确定了原料验收、调料配制、装袋、封口、金属探测、杀菌、包装7个工序为关键控制点,并建立了相应的关键限值、监控程序、纠偏措施.实践表明,HACCP体系实施后,符合出口水产品罐头食品卫生要求.说明HACCP体系能有效保障出口海带鱼籽软包装罐头成品的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗联钰		12	12	2.0	3.0