壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜对甜樱桃采后生理和贮藏品质的影响

• 作者: 余婷 王允祥 王贺 石玉刚 范丽 陈镠
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 甜樱桃 壳聚糖 纳米氧化锌 复合涂膜 品质
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1767-1774
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.09.1767

摘要

为研究壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜对甜樱桃贮藏期生理及品质的影响,以新鲜大连甜樱桃为材料,研究4℃条件下3种壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜处理(0.1％纳米氧化锌+0.2％壳聚糖、0.1％纳米氧化锌+0.5％壳聚糖、0.1％纳米氧化锌+0.8％壳聚糖)对甜樱桃的腐烂率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C(Vc)含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量变化的影响.结果表明,0.1％纳米氧化锌+0.8％壳聚糖复配的壳聚糖-纳米氧化锌涂膜处理对甜樱桃果实的保鲜效果优于壳聚糖单膜处理(1.0％壳聚糖).壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜处理能够使可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量维持在较高水平,降低果实的腐烂率、失重率,有效延缓呼吸强度、MDA含量的上升及CAT活性的下降,抑制POD和SOD活性.在维持甜樱桃贮藏品质和延缓衰老方面,以0.1％纳米氧化锌+0.8％壳聚糖复配的壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理的保鲜效果最好.本研究结果为改性壳聚糖涂膜在甜樱桃贮藏保鲜中的应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王允祥	浙江农林大学暨阳学院	35	187	8.0	11.0
2	石玉刚	浙江工商大学食品与生物工程学院	10	27	3.0	5.0
3	余婷	浙江农林大学暨阳学院	4	53	3.0	4.0
4	范丽	浙江农林大学暨阳学院	20	65	5.0	8.0
5	王贺	浙江农林大学暨阳学院	17	55	4.0	7.0
6	陈镠	浙江农林大学暨阳学院	3	19	2.0	3.0